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【越南.會安】會安市場裡最好的「越南河粉」 – 街頭要比餐廳好吃太多

【越南】香港人申請越南簽證教學(2016年版) 【教學】香港往峴港的飛機航班應該怎麼選?過來人跟你分析   來到了「會安古城」,很多人會選擇在古城區內的餐廳裡吃有名無實的「白玫瑰」。「白玫瑰」這個名字聽起來很美,只是以華人的角度看過去也不過是粉皮加一點肉,要比上海小籠包什麼等不同普通。除了要「跟大隊」吃看看外,石先生其實不太建議,反而是跑去「會安市場」(Chợ Hội An)吃地道的越南河粉(Pho)更好! [youtube https://www.youtube.com/watch?v=videoseries?list=PLh--jw41irwk72d4gf57fGuwRSG_JWVH1] 「會安市場」(Chợ Hội An)雖然是這裡的景點之一,但它主要的客源還是以本地人為主,只有中間的熟食檔才是主打遊客生意,所以在兩旁還是很有菜市場的風格。 市場的外面主要是賣菜與水果的,看著很吸引,但實際上由於我們無法把水果帶回香港,所以看看就好,不要買太多,能在旅途中吃多少就買多少吧!反而是市場內的乾貨攤位會比較吸引,例如有即沖的越南咖啡、越南河粉可以買走回港,要買地道手信不失為一個好地方。 不過,講到最正一定係下面呢啲。 真正手做的越南河粉可以係「會安市場」見到,部份商戶會係到直接做河粉, 做成一板板未切的河粉,然後再切成一條條, 過程與做「腸粉」有異曲同工之感。 説回「會安市場」(Chợ Hội An),剛走進來你就會看到很多攤販在拉生意,有在賣飯飯的,有賣春卷的,但你不要被他們拉過去坐下來,也不要以為都有餐牌就是好的。這些在正門口,主路上的攤販都是主要做遊客生意,賣的東西其實都有點「貴」,而且都會有點馬虎。如果你有細心留意的話,你很快就可以發現這些攤販上坐著的都是旅客,沒有本地人。 「山長水遠」來到「會安市場」(Chợ Hội An)當然要找地道的,而石先生上一次來的時候就已經用 15 分鐘去觀察,最後選定了在市場旁的一家,結果當然是沒有差錯。 這家好吃的攤販位置在「會安市場」(Chợ Hội An)靠邊的位置,桌上都放置了很食材,而且它這裡有放其他攤販沒有的米粉在這裡。 要找到這家攤販光憑位置也許有點難度,所以認著上面這位「姐姐」才是王道(原來有編號,請記得號:Lo E015,感謝讀者 Suki Leung),攤位都是她在顧的,而且在吃的時候更準確的發現自已沒有選錯。因為她的攤販沒有本地人坐著吃,卻做很多外賣。大部份光顧她的本地人都是把電單車停在外面,然後跑進來要外賣拿走的,難怪她攤販位置要靠邊,不在中間的主路上。 價格其實很公道,一碗 Pho 要 20,000,是很合理的價格。 由於石先生這次來的時候已經是下午的四點多,攤販都開始收工,所以這次無緣吃到「姐姐」的 Bun,但由於「姐姐」盡責,她也就找來旁邊一家友好的小店端上味道同樣讚嘆的 Pho,一樣好吃! 這是上次來的時候,「姐姐」做的乾 Bun 當然,來到越南,一定要喝「越南咖啡」。 話説回來,在越南喝是比吃的貴,大家要留意。 2014年越南峴港之旅: 【越南 ‧峴港】香港往峴港的飛機航班應該怎麼選?過來人跟你分析 【越南 ‧峴港】「Angsana Lang Co」Premier Room – 房內就有泳池實在太棒了 【越南 ‧峴港】「Angsana Lang Co」Spa – 輕柔一點好睡覺 【越南.中部】「海雲關」 – 歴史元素重於一切 【越南.會安】會安古城 – 喝咖啡看書嘗日落 【越南.會安】會安市場裡最好的「越南河粉」 - 街頭要比餐廳好吃太多 【越南.順化】順化古城 - 舊的味道濃,新的沒意思 【越南.順化】天姥寺...

【峴港】越南峴港 「Pho」與「Bun」

出外旅行,最希望能吃到道地的食材。經過多年的教育,大家都知道前往褔建不會吃到褔建炒飯、新加坡沒有星洲炒米,但原來在越南峴港也很難找到越南河粉。 在緊密的峴港行程中,在街頭尋找越南河粉變成一件不容易的任務,因為在沒導遊的情況下,在峴港大街小巷中尋找越南河粉只能靠眼看與一個字「Pho」。「Pho」即河粉,可以代表我們常見的越南河粉或普通的河粉,例如下圖的乾河粉。我們就這樣領著「Pho」這個單字尋找越南河粉,奈何峴港這邊原來以「Bun」聞名,讓我們出現一段雞同鴨講的經驗。 在峴港的小街上,與 Wilson 好不容易找到一家有在店外展示「Pho」的食店。店內沒有裝潢,沒有客人,只有幾位店員隨意的坐著聊天,看起來就像前店後居的在同一個空間生活著。走上前,對著那堆被透明膠袋包裹著的河粉用疑問的語氣問「Pho」?店員笑著點頭示意,並回了一些越南話。我們當然不懂得她在說什麼,只好再硬著頭皮的說 Beef, Beef?店員繼續示好,然讓人驚訝的回了 No Beef, Chicken。噢!是沒有牛肉,只有雞肉的意思嗎?這可不是傳統在越南餐廳吃到的越南河粉,不過沒關係,反正是「Pho」就好,舉起手指示意兩碗。 身體語言果然是全世界的共同語言,我們憑著手指指也可以叫到「Pho」,算是一大滿足,只是缺點也即將顯現。店員送上的是乾「Pho」,不是我們平常吃的湯「Pho」,而且是黃色帶咖喱的。Soup, Soup 聲的請店員加湯,也不過是用鑊鏟多加了一點點,始終沒有達到湯的程度。這黃色的咖喱雞肉「Pho」雖然有薄荷、香草及懧懞當配菜,只是吃下去咖喱味濃,越南味並不明顯。「Pho」方面,確實與香港一般吃到的有很大差別,較厚身的「Pho」吃下去較有口感,而且湯不多讓它更有一種彈牙的感覺。如果單從「Pho」來說,這是整個越南之旅中最好吃的。 吃不到「Pho」,我們當然沒有輕易放棄,而且當時還不知峴港原來以「Bun」聞名。第一天錯過了,我們還有第二天的機會,重臨小街,吃「Pho」的店已經關門,我們向前走下去,看到老火煮成的粥,只是一大早怎能吃得下粥呢,更何況我們的目標是「Pho」。 走了三個街口,我們還是沒有看到「Pho」,只能看到賣「Bun」的店。這家店人流店面寛大不少,而且有清晰的越南文餐牌掛在牆上。縱使這裡沒有「Pho」,但鼻子告訴我們別走,因為有一陣微微的越南河粉味傳過來了。 我們向大姐點了三碗「Bun Bo」後,看著她隨手找了一些「Bun」往碗了放,然後把牛肉夾到湯匙上,放到陳年老湯底的鍋上隨音的刷一刷,然後再沾一些湯放到手上的碗裡,再補一些湯與配菜,便成了一碗「Bun Bo」。簡單到不得了的「Bun Bo」,背後卻是很多的心思,因為我們可以看到湯鍋內有不少配料(言語不通問不到是什麼來的),應該煲了很長的時間。 湯看過去也有一些辣油在上面,但喝下去卻是清新與香味,「Bun」很滑,與「Pho」不同,「Bun」不用咀嚼,直接吸入口就可以,簡單快捷。Stone IP 自已的一個吃法是把「Bun」與湯一起吃,吃下去就像湯的佐料一樣,味道十足。當然,這碗街頭的「Bun Bo」較酒店或別的地方好吃很多,而最後我們也把全部湯都喝完。講起又想食啦!希望望梅止渴的也就看看最後面的影片吧!想乘港龍直航峴港的話,就去這裡看看吧! [youtube https://www.youtube.com/watch?v=rVVJlGV5W5g?list=UUp9MK8EB9M-mBnJmVh1TitA]