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「Philips Saeco Coffee Tasting Workshop」- 學咖啡愛自已的口味

石先生咖啡喝很多,但真正自已動手做咖啡的經驗卻是零。這次參加「Philips Saeco Coffee Tasting Workshop」也算是讓零增加了幾個小數點,讓自已更多的了解到咖啡,不再是一個只憑經驗來分辨,而是在一個有理論的環境下懂得咖啡的好壞與分類。(話說這現代世界已不再信任經驗學習法,只盡相專家的理論了。囧) 來到這裡學咖啡,當然不是從種咖啡豆這步學起,也不是學磨咖啡豆這些高難度的動作,而是學習如何分辦咖啡,知道不同咖啡種類,從而得知各種不同類型咖啡的分別,諸如大家偏好的 Cappucino、Latte 及 Mocha。 根據是日導師 Chester 的說法,在它看來,咖啡的種類不多,大概是四種,一是純咖啡的 Espresso,二是咖啡較多、奶較少的 Cappucino,三是咖啡較少,奶較多的 Latte,四是咖啡較少,朱古力較多的 Mocha。 在他看來,懂喝咖啡的人不少是喝 Espresso,而且是不會加什麼,是會直接喝下去的,如果會加奶的話,基本上是浪費了 Espresso,因為 Espresso 根本不適合加奶。我們在這時候也有喝到兩種不同的 Espresso,分別是較酸的及一杯較香的,原因來自兩種採用的咖啡豆產地不同,所以會有不同的味道。 在過去,我們總覺得 Espresso 只有一種味道(可以是苦、可以是酸、可以是香,視乎你第一口是那一種 或 聽信別人說的 Espresso 就該什麼什麼),當我們喝到不同的時候,就會覺得那邊的不好,但其實咖啡就像我們喝汽水、紅酒一樣,不同的配方,不同的產地,不同的咖啡豆是會有不同的味道。因此,我們還是要調教一下想法,其實不同的咖啡豆有不同的味道,味道與我們的記憶不同,並不一定是不好喝,只是種類不同,我們味道與感覺不同而已。(當然,你是咖啡大師的話請 Ignore 我這一段) 好吧! 我們先談一下咖啡機。我們可以看到上面這張圖中黒色的部份正在放出咖啡,而這個位置是可以伸縮的,這到底是為什麼呢?原來像這樣伸的比較長,是為了配合比較矮的杯子,例如 Espresso,但遇到較大杯,例如 Latte、Mocha 等的時候,標子較大,便需要用到把它縮起來,配合杯子。 而上圖這個 Philips Saeco 咖啡機有 Intelia 和 Xelsis 兩個系列,都是全自動與配備奶壺的,只要直接按機頂的按鍵便可以直接出一杯很好的咖啡,而且有得到意大利方面的認證,可以很穩定,而且即使個人的喜好不同,它也有一個很棒的地方,就是可以自動設定各種調配的量,可以自行調節,讓咖啡沖出來更符合自已的需要,在穩定外加上自訂的功能,讓它更人生化。 像導師說一樣,咖啡有不同的種類,不同的口味,而且各人喜愛的不同,有人喜歡烈一點的 Espresso,有些喜歡奶味重點的 Latte,有些喜歡朱古力的 Mocha,所以那一種咖啡較好,並沒有統一的標準,只要自已愛喝就好了!何必勉強自已聽別人的想法呢? 至於當天的情況,我們也就不斷的喝咖啡與試咖啡,然後也知道更多有關咖啡的事,但由於時間比較趕,所以記在腦海中的不太多,反而是更好享受,與玩咖啡機,吸收咖啡香。最後的環節,我們更有拉花,讓大家來試試看,但當然石先生並沒有成功啦! 在眾多的咖啡機當中,石先生覺得城市人最好還是配一個全自動的機器,因為我們實在太忙了,有家裡要弄咖啡,還要慢慢調,並不是什麼人都可以做到,所以一部有質素的全自動咖啡機還是挺重要的,按一個鍵就可以飲到好咖啡,就像旁邊駐了一個咖啡師一樣,這就最方便了!