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大紅袍火鍋料理@尖沙咀 – 冷氣中的邊爐係要咁打既

石先生記得小時候打邊爐一定是戶外的,直到不知那一年。香港開始出現了在室內打邊爐。剛開始的時候,大家還在說在冷氣的地方打邊爐沒有風味,有點奇怪,又涼又熱,直到後來漸漸變成了主流。今天要你找到一家在戶外的打邊爐已經很不容易,能被你找到的幾乎都是老店又好味道了吧! 說起打邊爐,不知道大家有什麼想法,要覺得怎樣才是好吃的。有些朋友偏好吃任食,因為隨便食隨便喝,不用「就住就住」,而這樣的經驗在石先生還是中學生的時候是最常的舉動。想起那時大家一齊在長發大酒樓自由的大吃大喝,吹水傾計,唔夠再落樓下推車仔食埋糖水真係好開心。 最可惜的是那些為了爭取所謂政績的區議員找上自命為民的傳媒把這個大眾的集體回憶掃走,石先生也就從此失去了一個走進青衣的藉口。當然,我們不能忘那家被外國財團主導的領匯讓長發大酒樓也變了,什麼都變了。 與那坨已經被坐廁沖走的「舊時」一樣,石先生今天打邊爐已經沒有追求戶外,更沒有追求那種任食的邊爐,而是隨著年紀漸長,開始走向質素打邊爐那一邊。當然,人大了,冷氣是不能欠缺的。 猶記得以前在上水的某處有一家戶外又好吃的邊爐,每一次跟朋友去的時候,都可以吃到超好吃又有質素的雪花肥牛,那種入口即溶及不用調味的肉味,至今仍然讓人懷念。如果不是朋友 A 現已戒牛,真的很想再去多吃幾次。 那種牛的味道,石先生已經很久沒有在打邊爐中吃到,直到這一次來到「大紅袍火鍋料理@尖沙咀」算是找回那種牛的八九成味道,特別是那種不薄不厚,不會薄得像吉野家牛肉飯,又不會變成厚切壽司的口感是最難找到的。 當然,這一百多塊一碟的肥牛,你無可能同什麼日本名種牛比較,但是以打邊爐來講,你還是可以很明顯可以辦出來什麼叫做質素的。這樣的情況同樣出現在以下的牛脷粒上,四四方方的肉粒,想有嚼頭的可以選牛脷粒。 打邊爐這回事到底點先算好食呢!人人有不同的標準,但石先生覺得一個適合朋友閒聊的環境及新鮮的材料才是最重要。什麼是適合朋友閒聊的環境呢?不一定要什麼最好的裝滿,給人五星級的感覺,最重要是那種讓人開懷大談大笑的感覺。 你看看黒社會電影裡打邊爐情節,一眾大佬身處的打邊爐場景,有多少是乾淨的,但他們就是喜歡在那裡打邊爐。因為那裡就是讓他們感覺最舒服的地方,最適合他們聊天的地方。對於不同的人,不同的地方有不同的感覺,沒有一條必勝的方程式能夠適合任何人。 雖然如此,對於很多人來說,一家乾淨、不會很嘈吵,又有寛躺座位的餐廳還是一個重要的因素,所以這次來到的「大紅袍火鍋料理@尖沙咀」有這樣的一個環境,石先生是很滿意的。 離開環境,一個要出名的打邊爐,當然要有名菜撐場才可以追上時代的步伐。例如首圖的就是「金屋藏嬌」。據店長說是這裡的皇牌湯底,「金屋」指鍋中黃色湯底,「嬌」乃當中的,在湯底加上松草花等煲好成雞湯後,來到桌上後店員便會把雞從湯中撈起,在等待前先吃雞。 相對於名字搞笑的「金屋藏嬌」,石先生更欣賞的是這款「鬼馬蝦膠」。因為它除了在油炸鬼上加上蝦膠外,更特別的去後製了一下油炸鬼,吸走它的水份,讓它不會很快就軟掉,這樣對於打邊爐時就會有更多的時間去享用。 大紅袍火鍋料理@尖沙咀 地址:尖沙咀金巴利道64-66A號順輝大廈地下 電話:2468 4333