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【中國.南京】自已午餐自已做,動手做「南京獅子頭」好好玩

難得來到南京與上海,這次有很特別的活動,就是跟酒店師傅學習做江浙菜。 這次做的菜式有兩個,其實一個是上圖那個蘿蔔XXX,具體名字已經忘記了,但它看來不難做,下次想要做也可以自已動手,第二個則是「南京獅子頭」,但它的做法與我們在香港吃到的「上海獅子頭」有點不同,下面再跟大家介紹。 話說這次師傅教導的很用心,一開始是先用投影機圖文並荗介紹,然後則是大家穿好廚師服,戴好帽子正式下廚。 雖然說我們才是下廚的人,但實際上師傅有幫我們很多,不少事前的功夫都幫我們做好,例如這個菜是要先把蘿蔔切成正方形的,而師傅就先幫我們從長條型的蘿蔔弄成正方形,然後才分發給我們。 為什麼切成正方形呢?因為我們想要把蘿蔔做成一個開花的情況,在得到正方型的蘿蔔後,也就把它從四個角度切成條,讓它在水煮開以後能夠自然的開出來,讓硬的蘿蔔變成很爽的蘿蔔。 切好的蘿蔔就這樣放進水裡煮開,然後再小心的拿出來。 簡單白色看不會有什麼特別,但巴它澆上湯的活就會變成下面那樣超美的。   加上湯後再補青菜與菇類就變得很精緻的感覺,蘿蔔都變高級了!根據師傅說,江浙菜的重點是多工,比較精緻,所以做出來並不簡單。 經過了第一道菜,感覺超簡單,應該沒什麼問題,大家都鬆一口氣,只是原來下一道菜才是重點,才是難度所在。 我們要做的這道菜是「南京獅子頭」,聽起來簡單,就是把一舊肥豬肉與一舊瘦豬肉從大方形立體切成小方式立體,就像上面師那樣用菜刀把它們切出來,再攪成一團再煮便可。 聽起來這麼簡單,大家當然都馬上下手做,只是當你真正把菜刀拿起來切的時候才發現難度所在。 有切過午餐肉的都知道,瘦豬肉要切成片最難的是內可能剛好會鬆散或別的東西在裡面,要保持一致的厚薄度並不容易,更何況來到一塊真正的豬肉。 你看到大家都是先切肥豬肉再切瘦豬肉,其中一個原因就是肥豬肉更難切。由於肥豬肉本身脂肪很多,所以在切的時候菜刀會滑,而且脂肪不均勻有筋,所以在切的時候都需要特別大的力氣及精準度。   切成了片,就要切成粒,這個要比剛剛的簡單,某程度亂切也可以,但如果太隨便,肉還是會彈飛的,所以都是要壓著肥豬肉來做。 在切好肥豬肉與瘦豬肉後,就把它與然蛋及調味粉加在大盤中,全部攪拌混和在一起。 大概把它們攪好,有點筋以後就是真正做成「南京獅子頭」的時候,把它們棒在手裡搓揉成一個圓形。     弄好後放進上湯裡煮,再拿上來就成功啦~   香港航空的南京之旅: 【航空】香港航空的生日禮遇,讓你有一個正當理由跟空姐合照 【中國.南京】南京祿口機場鉑爾曼大酒店(Pullman Nanjing Lukou Airport)- 機場旁好酒店 【中國.南京】中山陵 - 被尊稱為國父的台獨人士 【中國.南京】微信與支付寶的自動購物機 【中國.南京】南京大牌擋 - 它不是戶外的大排擋,卻是地道小吃的好地方 【中國.南京】南京總統府 - 中華民國政府所在地 【中國.南京】南京 1912 - 民國風格建築群 【中國.南京】自已午餐自已做,動手做「南京獅子頭」好好玩 【中國.南京】南京火車站簡單看及經驗分享 【中國.上海】上海中星鉑爾曼大酒店(Pullman Shanghai South) 【香港航空】Hong Kong Airlines 頭等艙 - 回香港就好好休息吧  

【日本.嵐山】廣川鰻魚飯 – 聞說一定要吃的米芝蓮一星午餐

走過了公園與渡月橋,我們也算是走了不少嵐山的景點,特別是重中之重的「竹林小徑」,所以去找吃的一定不能鬆懈。 嵐山這裡吃的選擇其實很多,有不少是伴著河邊的餐廳,但這裡有名的是拿到了米芝蓮一星的「廣川鰻魚飯」,所以愛吃鰻魚飯的我們就放棄了別的東西,直接走過去廣川享受午餐。 與「竹林小徑」的方向一樣,廣川就在嵐電的北面,沿著同一條路走過去就可以抵達。門口不太明顥,就像一般的房屋一樣,但有一個小牌子標記了「廣川」二字,所以走進去就可以找到。 這裡是會安排座位的,淡季來沒有多少人,所以你在旅遊旺季來會否排很長,石先生也就不太清楚了。   我們二人被安排的是這張傳統日式餐桌,要先脫鞋才能跪坐在這裡吃,很有特色。如果你不想這麼麻煩的話,其實也有一般的桌子,人多還有房間,但這些都看你的運氣囉! 以鰻魚聞名,吃的自然是鰻魚套餐,而一個定食的款式大概是這個樣子的。有小菜、有魚生、有一盒鰻魚飯及湯。 吃不了這麼多,可以選擇簡單的鰻魚飯,也就沒有配菜。從當天的看法,其實吃定食的客人不多,主要都是叫一盒鰻魚飯這樣。 鰻魚本身烤得不錯,醬汁也很均勻,但我們吃的兩盒鰻魚飯,鰻魚的骨頭都沒有挑清,有插到在口腔內,其實不太滿意。 至於下面的就是鰻魚蛋捲,這個小吃挺好吃,特別蛋的部份不會被醬汁蓋過味道。 廣川鰻魚飯 地址:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町右京区嵯峨天龍寺北造路町44−1 時間:11:30–14:30 及  17:00–20:00 [googlemaps https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d13071.295134132679!2d135.65586981747148!3d35.01111603345241!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0000000000000000%3A0x25108bf0323943e0!2z44GG44Gq44GO5bGLIOW7o-W3nQ!5e0!3m2!1szh-TW!2shk!4v1451689147032&w=600&h=450] 一月京都大阪輕鬆之旅: 【航空】香港快運的香港到關西體驗 – 後生仔唔好偷食啦~ 【京都】Hotel MyStays Kyoto Shijio(京都四條麥斯泰酒店)- 呢啲就叫平靚正啦! 【日本.京都】搭巴士去清水寺 【日本.京都】清水寺 - 戀愛的地主神社、長壽的音羽之瀧 【日本.京都】從清水寺去八坡神社 - 寧靜的寺廟步道 【日本.京都】八坂神社 - 聞説拜了就會變美 【日本.京都】花見小路 - 這裡只能看舞妓,她不會跟你合照的 【日本.嵐山】京都去嵐山 - 嵐電去埋金閣寺 【日本.嵐山】竹木小徑 - 光是拍照就玩一小時 【日本.嵐山】廣川鰻魚飯 - 聞說一定要吃的米芝蓮一星午餐 【日本.京都】「嵐山 おぶう」- 抹茶雪糕再飽也能吃 【日本.京都】金閣寺 - 一個景拍不停 【日本.京都】 「やよい軒」- 宅男最愛火鍋飯 【日本.京都】前進伏見稻荷 - 京阪電車京都段 【日本.京都】伏見稻荷大社,拍不完的鳥居 【日本.京都】京都去大阪 - 地鐵駁地鐵 【日本.大阪】Hotel New Otani Osaka(大阪新大谷飯店)- 遙望大阪城夜色 【日本.大阪】魚心壽司,超厚切咪狂叫 【日本.大阪】餐旦壽司在大阪,翻叮會更好吃 【日本.新大阪】Hotel Consort Osaka(康瑟特酒店)- 新大阪旁的小酒店 【日本.大阪】大阪周遊卡 - 2日玩哂市內景點 【日本.大阪】梅田空中庭園展望台 -...

明將「韓日燒自助餐」搶先食後感!

既前天跟大家說「明將」更名為「韓日燒自助餐」登場以後,昨天晚上石先生終於有機會跟一眾朋友去現場搶先試食,而第一個需要解決的問題就是這家『韓日燒自助餐』是否『明將』,是否我們熟悉的『明將』呢? 答案是:YES,最少從表面證據來說是對的。首先,明將知名的迴轉壽司帶仍然存在,而且壽司帶上仍然有不少寫著「明將壽司」的碟子,更重要的是帳單上寫著「明將 - 西九龍中心」,加上店員在回答查詢電話時也是回答「你好,明將」。一切的證據都告訴大家這裡其實就是我們熟悉的「明將」,只是改了名字,改了食物的款式。那麼「明將」改頭換面後好吃嗎?請繼續看下去。 首先,明將「韓日燒自助餐」的內部裝潢並沒有改變,桌椅的位置都與過去「明將」相同,但主色調從過去的綠色改變成黒紅色,而且店內最深的位置也改成自助「韓日燒自助餐」的自助取餐區,只是取餐區位置很小。 取餐區的位置擠,在昨天僅有六至七桌人的情況下也有人擠人的情況,更別說一旦全場爆滿會出現什麼情況。看來明將「韓日燒自助餐」將會再創傳奇,未來將會更加光明。 壽司方面,壽司帶仍然存在,但是部份名物則不見踪影,例如紅豆軍艦、啫喱沙律與海草沙律,至於上圖白色,有精味魚壽司之稱的名物與粟米沙律則保持在壽司帶之上。失望吧!這肯定的,因為明將「韓日燒自助餐」的壽司質素全面提昇,當中卷物與魚子壽司絕對是最安全之選。想不到吃什麼,吃它們就對了! 明將「韓日燒自助餐」還有特色嗎? 當然有,既然叫得「韓日燒自助餐」,最重要當然係「韓日燒自助餐」部份,而且任飲環節絕對係喜出望外,大有超越名物壽司的潛力。 俾得百幾蚊食晚餐,壽司自然升呢 名物「粟米沙律」仍然可以被大家選擇 愛好三文魚壽司的朋友,你應該還記得「明將」的質素吧! 食左成晚,最唔滿意當然係僅僅見過一次的「玉子壽司」大幅升呢,玉子勁厚,好失望囉! 離開傳統壽司的部份,接下來跟大家講一下「韓日燒自助餐」,每一張枱的中間都有一個燒烤爐,在爐上則有一張紙,有點像日式的紙上燒,想要燒的話,直接燒就可以。想的話,還可以直接燒刺身,會讓你得到一種優質食物的感覺。 這麼棒的紙上燒,最棒是火爐的熱度沒有超強,燒食物需要一些時間,不會很快就熟,而且爐面的面積沒有超大,六個人一個爐,唔食壽司唔多掂。觀乎我們整晚的速度,兩個小時大概可以燒到六七轉,餓你唔死,飽也唔容易。 食物方面全部自助,從牛內、牛舌、肥牛、西冷,到豬肉,肥軟骨、蔬菜、香腸、餃子、紅腸、雞翼,應有盡有,肯定不會讓你失望,只是每樣一碟,搶到幾多,自已度下。 由於石先生一眾人士光顧那一天的顧客只有六七枱,所以補充食物的速度到底有多快呢?留待其他人士的匯報。 燒野食外,明將「韓日燒自助餐」還有隱藏秘技,就是火鍋。火鍋是要叫侍應端上來才有的,沒有特別告示,如果你錯過了就是錯過了,蝕左。火鍋的湯底也有得揀,例如石先生吃的這個是豬骨湯底,但喝下去大概是清湯的感覺,看來舌頭吃太多味精,沖淡了味覺。 不過,講到最正,當然係明將「韓日燒自助餐」有任飲,而當中又數無限量獅威加戰鬥碗最豪,自已飲幾多,添幾多,冰獅威、冰湯碗。如果一個人飲到十支或以上,即時回本。 不想喝啤酒,就來喝薄荷沙冰與百香果沙冰,這兩款飲料看過去有點恐怖,但喝下去大概就是少少藥水味道,成不了名物。因為下面這兩款才是真正的殺手級飲品。在明將「韓日燒自助餐」,識飲一定飲梅酒與菊花酒。 梅酒與菊花酒最特別係倒少少,酒味已經出哂來,嗅覺也可以辨別出來,但喝下去又沒有超強的酒味,而是有杞子味與菊花味,有一種挑戰北京黒暗料理 - 豆汁的感覺,實在很難下口。 不想喝這些,那就喝回最普通的芒果綠茶、蘋果綠茶、凍綠茶與酸梅湯吧!至於酸梅湯為什麼會有這麼多泡泡?這我就不知道了。 既然是「韓日燒自助餐」,韓在那裡呢?看看這些韓式八小碟,加上真的要自已加咖喱汁的咖喱角、中式炒麵般的日式炒麵;與泰式豬扒,加上鏡頭沒有拍到的麵䜴湯、白飯等,想飽一定食呢啲。 明將「韓日燒自助餐」新張期內為了吸客,每人奉送燒飽魚仔一粒,而飽魚仔最勁係用了大量黒椒,所以唔會唔好食,而且門外也有一個大型的簡體字標語,證明它們已經做好接待大量客人的準備。你仲唔來? 說明是食後感,石先生當然要分享一下整晚吃過以後的感覺。感覺是:吃了很多,卻沒有很飽,肚子裡有一種既飽又餓的感覺,實在很奇怪。韓式有韓菜、日式有壽司,加上白飯和炒麵,不會不飽。另外任飲選擇超多,肯定會有一款喜歡,問題是客人太多也許要衝進自助餐區,這點需要改善。 最後,來到明將,怎能沒有創新壽司呢?因此,石先生與一眾友人進行了一個建議壽司大賽,看看我們三個人各自創造出來的壽司,誰會最受歡迎。大家覺得我根據「韓日燒自助餐」這個店名,創作出來的「韓式泡菜壽司」如何呢?吃下去有三種味道啊!

唔叫「明將」,改稱「韓日燒自助餐」

重開啦!「明將」重開啦!(係咪同一間,明天食完就知) 位於深水埗西九龍中心內的國際知名壽司店 - 明將迴轉壽司旗艦店早前關門裝修,引起一股哄動,讓不少香港人驚慌,以為香港又再失去一間特色食店。還好職員澄清原來「明將」只是內部裝修,快將重開。 經過一個多星期的裝修,石先生今天走過西九龍中心,發現本來位於六樓的「明將」旗艦店已經面目全非,正式改名為「韓日燒自助餐」,不要餐廳品牌名字了,真不知道未來國際媒體應該如何稱呼,會否誤以為「韓日燒自助餐」都不是好吃的東西,結果傷害到韓國與日本人民的感情。 「韓日燒自助餐」的正式開業日期是明天(2014年5月27日),所以石先生今天經過的時候還沒有辦法進去好好品嚐,只好留到明天再慢慢吃囉~ 那麼「韓日燒自助餐」還有沒有以前「明將」的自助任食壽司呢?答案是:YES。 「韓日燒自助餐」有分三種套餐,分別是「壽司自助午餐」、「燒烤自助午餐」與「韓日燒自助晚餐」。當中下午的「壽司自助午餐」從早上十一點直到晚上六點,價格是極吸引的 HK$63,十一歲以下小童及長者更便宜 HK$52,平到喊。至於晚市就 HK$168,八點半後 HK$148,只是還好,所以想要吃回明將的感覺,請在晚上六點前吃囉! 各位,欲知後事如何,請留意明天的真實試食,哈哈!

約會午餐好像比較吸引啊!

這個活動其實有點特別,是一個午餐約會公司辦的活動,以五十字寫出你對情侶間「Give & Take」的想法,最好的會於2010年2月25日﹝星期四﹞與著名影星劉心悠共進浪漫午餐。 如果你很喜歡劉心悠的話,你應該會很努力去寫這五十字。如果你不是的話,其實沒什麼需要理會。反而留意一下這家辦活動的 Lunch Actually 公司,看看他們什麼時候辦一般的約會午餐比較好吧! 活動 Facebook:http://www.facebook.com/group.php?gid=306227716426