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【香港.深水埗】劉森記麵家 – 保持名氣卻沒有以前的味道

在深水埗,總會被朋友問說有什麼好吃?有沒有什麼名店之類,而不少人口中就會提到它 - 劉森記麵家。 對於不少朋友來說,「劉森記麵家」真的蠻好吃,而它確實也算是合格的麵家,但要說它真的好好吃,非吃不可,石先生又覺得還沒有到這樣一個程度。因為今天的它跟過去已經有不小的轉變,沒有以前的味道了。 [youtube https://www.youtube.com/watch?v=videoseries?list=PLh--jw41irwk72d4gf57fGuwRSG_JWVH1] 就這麼看過去的話,這樣的一碗雲呑麵當然不錯,只是再想清楚,其實它跟過去有不少的變化。當中一個明顯的就是雲呑變大了,雲呑內還有一些蝦子在裡,算是一個好的變化,但湯底沒有以前的那麼清,特別的去弄,變成了一般麵店都有的雞湯,然後加一些䓤花在上面而已。 猶記得以前劉森記第一口是喝湯,但今天已經不需要再這樣做,而且今天的麵在煮好後是一整餅的上,並不是像以前一樣由師傅用逐一的把麵夾到碗裹。這個微少的變化讓麵與一般的麵攤相同,麵沒有好好鬆開,想要夾起來時,麵都纏在一起。 由於石先生是不吃酸蘿蔔的,所以酸蘿蔔有沒有變實在不太清楚,但老店的東西確實與過去一樣。 對!真正的老店已經消失很舊了。唉!至於那個大家很推崇的蝦籽麵?算把啦!當年雲呑麵唔係好加到價先搞件蝦籽麵出來。人地出名個時明明係雲呑麵,無端端又變左蝦籽麵,九唔搭八。 那麼劉森記還有什麼值得懷念呢?也許是下面這種支裝汽水吧!一切都變,只有它一直留下來。 P.S. 此文照片由 Sony A7R + SEL1635L 拍攝(被毒到了~~)   劉森記麵家(老店) 地址:深水埗褔榮街80號 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/u/0/embed?mid=1l97pQUi5F46Ndg4TeHEo3VExLH8&w=640&h=480]

【香港.深水埗】劉森記麵家 – 今天只是普通的麵攤

在深水埗的人相信都知道有一家 - 劉森記麵家。以前只是一個臨時的麵攤。在政府政策改變以後,有了一個店面,前年更開始開設分店。在門外,你可以看到很多有關蝦子撈的照片,不同媒體的介紹等等。但其實劉森記起家是靠雲吞麵的。可惜,今天的劉森記麵家雲吞麵已不再好吃,只是一家普通的麵攤。 以前的劉森記麵家雲吞麵,湯是清淡,是有特別去做的。但今天,湯只是一般的雞湯,而且很油。油菜也一樣,一堆的蠔油,除蠔油味道,其他也吃不到。劉森記麵家其中一個賣點是麵,麵感覺不到有變,但做法變了。師傅做好麵以後,沒有用逐一的把麵夾到碗裹,只是整個放下去,做法跟其他的麵攤一樣。不容易夾起來,也令麵沒有好鬆開。 簡單來說,失望。以前的劉森記麵家已經不復見,今天的劉森記麵家只是普通的麵攤。劉森記麵家已不再值得特意前往。